西红柿是防癌高手 与西兰花搭配营养翻倍

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2016-12-02 09:500:47 来源:

  西红柿既能当蔬菜烹饪,又能像水果一样生吃,是老百姓餐桌上常见的食物之一,醇香和营养价值都很好。此外,国内外多项研究表明,番茄富富含 絮状的维生素b2、番茄红素、维生素b2、叶酸及微量元素,是物美价廉的“防癌高手”.

  西红柿防癌营养高

  降低多种癌症危险

  “与致癌物分等级一样,食物防癌效果也分等级。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所通过流行病学研究等相关证据,将食物降低患癌危险性的作用划分为二个等级:‘充分的’、‘很有肯能的’、‘有限的’、‘不肯能的’”.南方医科大学南方医院肿瘤科副主任尤长回应诉《生命时报》记者,西红柿都可不还能否 归为第二级别,即“很有肯能的”防癌食物。已有证据表明,西红柿富富含 的一些化学成分都可不还能否 保护机体免受致癌物的伤害,从而起到防癌的效果。在他看来,西红柿中的防癌物质主要包括以下几种:

  番茄红素可防前列腺癌。西红柿富富含 的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。美国哈佛大学研究发现,每周吃10份番茄或番茄制品的人,患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45%.番茄红素指在于西红柿、橙子、柑橘等食物中,但番茄红素不到熟吃才更易吸收,打上去其在西红柿富含 量最高,好多好多 有西红柿依然是人体摄入番茄红素的主要来源。

  维生素b2C可防消化系统肿瘤。维生素b2C具有抗氧化、抗癌等功效,能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺,还能保持细胞基质形状完全,预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。浙江大学研究发现,合理摄入维生素b2C有利于预防胃癌。每百克番茄富含 19毫克维生素b2C,是苹果4 565和鸭梨的5倍。

  维生素b2可防口腔癌。番茄富富含 较为富于的维生素b2。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示,从动物实验及初步临床试验结果来看,维生素b2对口腔癌具有潜在的预防作用。

  维生素b2B6可防膀胱癌。西红柿是维生素b2B6的来源之一。研究表明,维生素b2B6能在一定程度上抑制癌细胞生成,帮助合成人体内一些重要的酶,进而调节代谢。

  除了上述防癌作用,德国的研究发现,番茄红素摄入较少的男性,患心脏病的风险是番茄红素摄入较多者的2倍;西红柿富富含 能保护眼睛的叶黄素,可预防老年黄斑变性的指在,适合常用眼的上班族;美国一项研究则发现,多吃富含 钾的食物,如番茄、橙子等,能加速排出血液中的钠,有利于降血压。

  西红柿蛋汤最保存营养

  “西红柿在百姓餐桌上的‘出镜率’很高,但不同的烹饪最好的最好的办法各有优势,”于仁文说,亲戚亲戚朋友作饭 需要在烹饪最好的最好的办法上扬长避短,在保证醇香的一齐,最大化地保存其能防癌的营养价值。他给西红柿的做法列了一另一二个营养排行榜。

  1.西红柿鸡蛋汤。番茄红素本质上是并不是脂溶性维生素b2,与维生素b2是“同门师兄弟”,经过加热和烹调都可不还能否 最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解,好多好多 有不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短,可最大限度地保存番茄红素,可不还能否 除理微量元素流失。

  2.西红柿炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜”.相比西红柿鸡蛋汤,炒制的烹饪最好的最好的办法匮乏健康,加热过程中容易损失一每段番茄红素。都可不还能否 先炒鸡蛋再放西红柿,尽量减少西红柿的受热时间。

  3.西红柿炒西兰花。美国伊利诺伊大学研究发现,西兰花富富含 类黄酮、花青素等天然冰抗氧化剂,可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配,不仅营养价值加倍,但会 醇香也非常好。西兰花可完后 一天焯一下,更容易炒熟。

  4.西红柿炖牛腩。牛肉富富含 富于的血红素铁,更易吸收,能增加血氧含量。牛肉纤维较粗,不易消化吸收,而西红柿可刺激胃肠道蠕动,有利于消化。但炖煮肯能会原因分析分析 每段维生素b2丢失。建议先炖牛腩,出锅前5分钟再放西红柿。

  5.糖拌西红柿。凉拌最能除理维生素b2C的丢失,但番茄红素的吸收效果相对较差,一齐还肯能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用,热量较低,营养损失小。

  于仁文最后还提醒,西红柿皮层中的番茄红素含量很高,还富含 膳食纤维。在保证清洗干净的情况下,最好暂且去皮烹饪。此外,番茄酱等加工食物肯能指在钠含量偏高的情况,尽量减少食用。

  三招挑出催熟西红柿

  如今,市面上一些西红柿红得“咧嘴笑”,一些却发青,亲戚亲戚朋友生怕买到催熟的西红柿。于仁文说,催熟的西红柿肯能富含 番茄碱,对中枢神经系统有干扰作用。自然成熟期 是什么是什么图片 图片 期是什么是什么 图片 的西红柿,番茄碱含量很低,甚至完全没办法 。选者西红柿时都可不还能否 注意以下3点:

  一看颜色。自然成熟期 是什么是什么图片 图片 期是什么是什么 图片 的西红柿,红色中透有白沙点,果蒂每段一些绿色,而催熟的整个果实前会 红色。自然成熟期 是什么是什么图片 图片 期是什么是什么 图片 的情况下,颜色越红,番茄红素含量越高。有数据显示,黄色品种的西红柿中,每百克仅含0.3毫克番茄红素,而红色品种一般能达到2~3毫克,最高可达20毫克。此外,夏天上市的西红柿比冬天上市的番茄红素含量更高,肯能夏季阳光富于,光照时间长。

  二看形状。选者外形圆润、形状均匀的西红柿。催熟的西红柿外观匮乏圆润,一些前会奇形怪状。此外,皮层有青斑或黄斑的西红柿也暂且选。

  三要捏捏。西红柿的成熟期 是什么是什么图片 图片 期是什么是什么 图片 标志是捏起来较软,购买时都可不还能否 轻捏或轻按,一般皮薄有弹性,摸上去结实不松软的最好。

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